2 bottes de radis
3 échalotes
30g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux avec le beurre et l’huile à feu doux en remuant souvent sans qu’elles se colorent.
Nettoyer les radis en prenant soin de garder les fanes. POUR EVITER LE GASPILLAGE VOUS COUPEZ LES FANES, VOUS LES FAITES TOMBER AU BEURRE OU A L’HUILE D’OLIVE ET HOP, VOUS EN FAITES UNE OMELETTE.
Ajouter les radis aux échalotes, saler, poivrer et augmenter le feu afin de saisir les radis, mais sans les faire brunir. (10 mn) puis baisser le feu et poursuivre la cuisson à l’étouffée 10 mn. Attention à ne pas trop poivrer car le radis en cuisant devient poivré.
Accompagnent à merveille un poisson à la vapeur ou une viande grillée.
