Pour 4 personnes : 300 g de champignons de Paris émincés, 3 oignons et 1 gousse d’ail émincés fins, persil haché à votre goût, 400 g de noix de St Jacques, 20 crevettes roses décortiquées, beurre, 2 cl de whisky, 15 cl de vin blanc, 2 c à s de farine, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Faire cuire les oignons et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou beurre. Dans une autre poêle avec un peu de matière grasse, faire cuire les champignons. Préchauffer le four 200° t 6/7. Faire dorer les noix de St Jacques 1 mn de chaque côté dans une poêle et un filet d’huile d’olive, ajouter le whisky et flamber. Garder le jus de cuisson à part. Beurrer un peu les cassolettes, déposer les oignons, les champignons, les St Jacques, 5 crevettes, persil, réserver. Préparer la sauce : Verser dans la casserole le vin blanc, la crème fraîche, le jus de cuisson des St Jacques, fouetter en ajoutant la farine. Répartir cette sauce dans les cassolettes et enfourner pour 20 mn. Servir dès la sortie du four.
