Pour 4 personnes : 2 grosses aubergines en gros dés, 1 gros oignon et 3 gousses d’ail émincés, 3 c à s de basilic ciselé, 60 g de petits pois frais, le jus d’1/2 citron, 5 c à s d’huile d’olive, 10 cl d’eau, 4 c à c de curry en poudre, 3 c à s de sauce soja, 2 briques de soja cuisine.
Faire revenir les aubergines , l’oignon et l’ail dans un faitout avec l’huile d’olive à feu vif quelques minutes. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson quelques instants à couvert jusqu’à ce quez les aubergines soient tendres. Ajouter le curry, la sauce soja, le basilic, le soja cuisine, bien mélanger et cuire 5 mn de plus. Ajouter le jus de citron, les petits pois et continuer à faire cuire 5 mn à découvert. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
