Pour 4 personnes : 400 g d’épinards frais, 4 gousses d’ail écrasées, 8 cl de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, 2 c à s d’huile d’olive, 1/4 de c à c de 7 épices, 1 c à c de paprika, sel.
Préchauffer le four 180° T 6. Dans un récipient allant au feu puis au four, faire cuire l’ail dans l’huile d’olive. Quand l’ail commence à sentir, déposer 1 poignée d’épinards et continuer à les déposer poignées après poignées. Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée, sel. Ajouter la crème fraîche, le 7 épices. Mélanger bien et étaler en 1 couche plate. Casser les oeufs au dessus des épinards et enfourner 10 mn jusqu’à ce que les blancs soient pris. Sel. Au moment de servir, saupoudrer de paprika.
