Pour 6 personnes : 400 g de champignons de Paris, 1/2 citron, persil, 100 g de jambon cru, 3 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Retirer les queues des champignons. Faire la farce. Pout cela hacher finement le jambon et les queues de champignons et le persil. Mettre l’huile dans une grande poêle et lorsqu’elle est chaude, disposer les champignons salés, poivrés, la tête vers le haut. Laisser cuire 5 mn, retourner les champignons. Retourner les champignons, disposer la farce dans les champignons. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que le jambon ait donné un peu de gras. Déguster sans attendre.
