Pour 6 personnes : 12 gros champignons de Paris, 2 oignons émincés, basilic haché, 12 oeufs de caille, 150 g de fromage frais au choix, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à c de sucre, huile d’olive.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand ils sont transparents, déglacer avec le vinaigre. Réduire le feu, ajouter le sucre et laisser mijoter à couvert 15 mn. Réserver. Préchauffer le four 210° t 7. Retirer les pieds des champignons et les ranger tête à l’envers dans un plat allant au four. Répartir le confit d’oignon au fond des champignons puis 1 c à c de fromage frais et casser un oeuf dans chaque champignon et enfourner pour 10 mn. Parsemer les champignons de basilic et servir.
