Pour 4 personnes : 12 très gros champignons de Paris, 1 oignon haché fin, 3 gousses d’ail hachées, 1 carotte hachée menu, 1 poivron haché menu, 1/2 c à c de thym sec, 2 c à s de persil haché, 10 cl de bouillon de volaille (cube ou poudre réhydraté), 3 c à s de parmesan râpé.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Enlever les pieds des champignons, réserver. Plonger les têtes de champignons 2 mn dans l’eau bouillante. Egoutter sur un papier absorbant. Hacher fin les queues des champignons. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle, mettre l’oignon et l’ail 5 mn puis ajouter, carotte, poivron, queue de champignons et faire revenir 5 mn. Ajouter le thym, verser le bouillon et poursuivre la cuisson 5 mn ou jusqu’à ce que les légumes soient presque défaits. Hors du feu ajouter le persil et le parmesan. Répartir cette garniture dans les têtes de champignons. Mettre sur une plaque chemisée d’un papier cuisson et enfourner pour 10 mn. Ils doivent être brûlants. Servir.
