Pour 4 personnes : 1 chou-fleur en fleurettes, 4oeufs, 50 g de chapelure, 50 g de parmesan, 2 c à s d’huile d’olive, 50 g de farine, paprika, cumin, 15 cl de vinaigre blanc, sel.
Laisser reposer les fleurettes 15 mn dans 2 l d’eau avec le vinaigre. Préchauffer le four 220° t 7/8. Battre 2 oeufs avec la chapelure, le parmesan, 2 c à s d’huile d’olive dans 1 bol. Dans un autre bol, battre 2 oeufs avec la farine, paprika, cumin et sel. Enrober les fleurettes du mélange oeufs farine, puis du mélange oeufs chapelure. Dans un plat allant au four, déposer les fleurettes et cuire 20 mn.
