Pour 8 personnes : 1 chou-fleur en fleurettes, 200 g de lardons, 2 oeufs, 25 cl de crème fraîche, sel, poivre. Pour le crumble : 150 g de farine, 50 g de chapelure, 70 g de comté râpé, 100 g de beurre mou.
Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, ou à la vapeur. Egoutter et poser le chou-fleur dans un plat à gratin. Préchauffer le four 210° T 7. Déposer les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses et faire dorer. Egoutter les lardons en fin de cuisson, les répartir sur le chou-fleur. Fouetter les oeufs avec la crème, sel, poivre et verser dans le plat à gratin. Faire le crumble : Mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure, le fromage râpé, le beurre jusqu’à obtenir un mélange sablé. Emietter ce crumble sur la crème dans le plat. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Enfourner pour 20 mn.
