Pour 4 personnes : 200 g de chou vert et 200 g de chou rouges en fines lamelles, 100 g de carottes râpées, 1 bouquet de persil haché. Pour la mayonnaise : 1 c à s de jus de citron, 250 g de fromage blanc, 2 jaunes d’oeufs durs, 2 c à c de moutarde 1 c à c de coriandre en poudre.
Préparer la mayonnaise. Ecraser les jaunes d’oeufs avec une fourchettes et incorporer la moutarde, la coriandre, le fromage blanc en fouettant puis le jus de citron, sel, poivre et fouetter de nouveau. Réserver au frais. Mélanger tous les ingrédients du début de la recette et ajouter la mayonnaise et remuer intimement. A déguster avec un poisson vapeur pour un repas léger.
