Pour 6 personnes : 500 g d’oignons rouges coupés en fines lamelles, 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de sucre de canne, 5 cl de vinaigre de framboise, sel, poivre
. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire blondir les oignons à feu doux. Saupoudrer de sucre, mélanger, et ajouter le vinaigre, sel, poivre et laisser compoter à feu très doux et en mélangeant de temps en temps 30 mn. Le confit prend une belle couleur brune. Conserver le confit dans un pot à confiture, laisser refroidir et mettre au frais.
Vous pouvez vous en servir pour : faire griller des petites tranches de baguette, poser un peu de confit d’oignons et mettre un morceau de foie gras.
