Pour 4 personnes : 4 tranches d’ananas, 10 cl de jus d’orange fraîchement pressé, 300 g de haricots verts cuits coupés en tronçons, 2 poivrons grillés, épluchés, taillés en lamelles, 2 pommes de terre cuites à l’eau coupées en cubes, 4 côtes de porc fumées de préférence, 3 c à s d’huile, 4 cerises confites.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire cuire les côtes de porc 3 mn de chaque côté. Arroser avec le jus d’orange et poser sur chaque côte une tranche d’ananas . Mettre à couvert et laisser étuver 5 mn. Dans un saladier, mettre les haricots, pommes de terre poivrons, arroser d’huile, mélanger. Poser les côtes de porc sur un plat de service chaud, et pour la déco mettre une cerise confite au centre de chaque tranche d’ananas. Servir avec les légumes en garniture.
