Pour 4 personnes : 1 chou vert frisé émincé, 1 oignon émincé fin, 2 carottes coupées grossièrement, 2 gousses d’ail émincées, 1 feuille de laurier, 3 clous de girofle, 4 côtes de porc de 180 g chacune environ, 1 c à s d’huile au choix, 25 cl de vin blanc, 2 c à s de vinaigre blanc, 1 c à c de sucre, sel, poivre.
Plonger le chou dans une marmite d’eau bouillante salée 5 mn, égoutter. Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle, faire cuire la viandee 3 mn de chaque côté, sel, poivre et résever. Baisser un peu le feu et faire revenir l’oignon, les carottes et l’ail 5 mn. Ajouter le vin et amener à ébullition. Ajouter le chou, le laurier, les clous de girofle. Couvrir et laisser mijoter 30 mn environ jusqu’à ce que le chou soit tendre en surveillant. Incorporer le vinaigre et le sucre, sel. Ajouter les côtes de porc. Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur ou des haricots verts
