Pour 4 personnes : 1 courgette en morceaux, 4 carottes en petits dés, 1 poivron jaune et 1 poivron vert en lamelles, 10 tomates allongées en 2, 1 oignon en morceaux, 2 verres de semoule, 1/2 cube de bouillon pour couscous, sel.
Faire cuire les carotte et l’oignon dans une casserole d’eau bouillante salée avec le cube de bouillon. Quand les carottes sont tendres, ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 20 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, verser la semoule dans un grand plat creux. La couvrir avec 1 verre d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 mn. Egrainer la semoule avec une fourchette et saler. Egoutter les légumes et les déposer sur la semoule. Servir aussitôt.
