Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine, 1/2 l de lait, 1 oeuf, 1 c à s d’huile d’olive, beurre pour la poêle, 2 pincées de sel. Pour la garniture : 1/2 brocoli et 1/2 chou-fleur en fleurettes, 4 carottes épluchées ety en rondelles fines, 1 oignon émincé, 1 petite boîte de maïs égouttée, 1 filet d’huile d’olive, mayonnaise ou sauce blanche, sel, poivre.
Préparer la päte : dans un saladier, verser la farine, le sel, remuer. Faire un puits central, déposer l’oeuf, l’huile d’olive, le lait, battre afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Laisser la pâte reposer et recouverte d’un linge à température ambiante 1 h. Faire blanchir les 2 choux dans une marmite d’eau bouillante 5 mn. Ajouter les carottes, les oignons et poursuivre la cuisson 5 mn. Egoutter et passer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau. Réserver. Faire cuire les crêpes comme vous en avez l’habitude. Réserver au chaud tout au long de la cuisson des crêpes. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile en parrallèle et faire revenir les légumes blanchis, le mïs 10 mn, sel, poivre. Tartiner les crêpes de mayonnaise ou autre sauce de votre choix, déposer les légumes dessus, fermer les crêpes et servir aussitôt avec une salade verte.
