Pour 6 personnes : 6 poireaux avec un peu de vert en rondelles, 1 grosse saucisse de Morteau, 100 g de cheddar râpé, 8 biscottes écrasées irrégulièrement, 100 g de beurre, sel, poivre.
Faire cuire la saucisse à feu doux 30 mn dans une casserole d’eau bouillante. Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse, et mettre les poireaux à étuver 20 mn. Il faut qu’ils soient bien tendres et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation, sel, poivre. Réserver. Déposer la chapelure de biscottes dans un saladier avec le cheddar et le restant de beurre en parcelles. Frotter ce mélange entre vos mains afin d’obtenir un sable grossier. Préchauffer le four 180° T 6. Piquer la saucisse avant de la sortir de l’eau. Egoutter et couper en tranches de 1 cm environ. Déposer les tranches de saucisse au fond d’un plat à gratin, couvrir avec la fondue de poireaux et répartir le crumble. Enfourner 30 mn. Servir très chaud dès la sortie du four.
