Pour 4 personnes : 2 carottes en dés, 1 gros chou-fleur en fleurettes, 1 oignon et 1 petit piment doux émincés, 5 brins de persil ciselé, 15 g de beurre, 25 cl de lait de coco, 200 g de pois chiches égouttées, 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à s rase de curry, 1 c à c de curcuma, 2 pincées de poivre 5 baies, sel.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse et faire revenir les carottes, l’oignon, le piment 5 mn en remuant. Ajouter le chou-fleur, pois chiches, lait de coco, curry, curcuma, sel, poivre 5 baies. A couvert et à feu doux pour 25 mn. Parsemer de persil, servir.
