Pour 8 personnes : 2 tomates et 4 oignons en petits morceaux, 2 bananes en rondelles fines, 4 tranches d’ananas frais en dés, 1 concombre en rondelles, 1 pomme épluchée et en petits morceaux, 2 gousses d’ail écrasées,2.5 kg de collier d’agneau en morceaux, 300 g de riz, 1 yaourt, 150 g de noix de cajou, 50 g de raisins secs, 3 c à s de chutney, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de curry en poudre, 1/2 c à c de gingembre en poudre, 1/2 c à c de safran en poudre, eau, sel, poivre.
Dans un bol, déposer le gingembre, le safran, sel poivre. Mélanger en versant une quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte. Recouvrir les morceaux de viande de cette pâte. Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec l’huile quelques instants. Retirer la viande de la cocotte et déposer à la place, les oignons, les tomates, l’ail, le curry et laisser revenir quelques minutes. Ajouter la pomme et faire revenir 3 mn en remuant sans cesse. Remettre la viande dans la cocotte et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que la viande soit bien tendre. En même temps faire cuire le riz comme vous en avez l’habitude. Servir le curry et le riz à part. Servir avec dans des ramequins individuels l’ananas, les bananes, le concombre, yaourt, les noix de cajou, chutney.
