Pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre en 2, 1/2 chou-fleur en fleurettes, 1 gros oignon et 2 gousses d’ail hachés, 40 cl de bouillon de légumes (poudre ou cube réhydraté), 30 cl de lait de coco, 2 c à s d’huile de tournesol, 1 c à s de curry en poudre, sel, poivre.
Dans une sauteuse, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyen 3 mn. Ajouter les pommes de terre, le chou fleur, le curry, mélanger 1 mn . Verser le bouillon de légumes, le lait de coco, sel, poivre. Cuire à feu doux et à couvert 20 mn en remuant de temps en temps. Servir bien chaud.
