Pour 4 personnes : 1/2 céleri-rave et 3 carottes épluchés et coupés en bâtonnets, 1 poireau en petits tronçons, 1 citron en rondelles, 2 oignons en rondelles, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 2 feuilles de laurier, 4 darnes de colin de 150 g chacune, sel, poivre.
Verser un peu d’eau dans le cuit vapeur, ajouter les bouquets d’herbes, le laurier et porter à ébullition. Disposer les darnes de colin dans le panier perforé sans qu’elles se chevauchent et déposer les légumes autour et terminer par les rondelles de citron. Placer le panier au-dessus du liquide frémissant, couvrir et laisser cuire 10 mn. Vérifier la cuisson du poisson et des légumes, le tout doit être tendre et moelleux. Servir le poisson salé et poivré accompagné de ses légumes.Déguster aussitôt.
