Pour 8 personnes : 8 endives de taille moyennes, 8 filets de truites fumées, 20 cl de crème fraîche, 100 g de fromage râpé, poivre.
Faire cuire les endives à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Quand elles sont cuites, laisser égoutter. Moi je prépare mes endives la veille pour qu’elles soient bien égouttées. Disposer un filet de truite et poser une endive par dessus, rouler et disposer dans un moule à manqué et faire de même avec les autres endives. Poivrer, arroser de la crème, et saupoudrer avec le fromage râpé. Cuire 25 à 30 mn.
