Pour 4 personnes : 2 courgettes en lamelles fines, 2 carottes en lamelles fines, 2 oignons hachés, 1 poivron en lamelles fines, 4 escalopes de poulet émincées,, 4.5 cl de sauce soja, 1 c à s d’huile d’olive, 1/2 c à c de gingembre moulu, 1/2 c à d de coriandre moulue, sel, poivre.
Couper tous les légumes en tagliatelles avec un économe ou avec une mandoline. Dans une sauteuse, faire cuire l’oignon avec l’huile d’olive et ajouter la viande. Laisser cuire 5 mn. Verser la sauce soja, le coriandre, le gingembre. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 mn à feu doux et à couvert. Ajouter tous les légumes à feu vif et laisser cuire 10 mn en remuant. Les légumes doivent rester croquants. Sel, poivre. Servir chaud avec des nouilles ou du riz.
