Pour 4 personnes : 300 g d’épinards secs et hachés, 2 blancs de poireaux en fines lamelles, 1 c à c de thym sec, 1.5 c à s d’huile d’olive, 3 gros oeufs, 100 g de riz blanc cuit, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre.
Dans une poêle faire chauffer 1 c à s d’huile et faire revenir les poireaux 10 mn pour qu’ils soient tendres. Préchauffer le four 190° t 6/7. Huiler un moule à tarte légèrement. Dans un saladier, mélanger les poireaux, les épinards, le riz, les oeufs, les 3/4 du parmesan, le thym, sel, poivre. Mélanger et verser dans le moule. Egaliser la surface et saupoudrer le reste du parmesan. Enfourner pour 30 mn jusqu’à ce que le flan ait pris et soit doré. Servir tiède ou à température ambiante.
