Pour 4 personnes : 750 g de tomates mûres épluchées et en petits dés, 150 g de poivrons rouges en petits cubes, 50 g d’oignon et 2 gousses d’ail hachés fin, 6 feuilles de menthe fraîche ciselées, 20 g de sauce pimentée, 20 cl de bouillon de volaille froid (poudre ou cube réhydraté), 50 g de chapelure, 15 cl d’huile d’olive, 2 c à s de vinaigre de vin, sel, poivre.
Dans le mixeur, déposer tous les ingrédients de la recette. Mixer jusqu’à obtention d’une soupe bien lisse et homogène. Verser dans un saladier, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Servir bien frais dans des verrines et accompagner à l’apéro avec des mouillettes de pain grillé.
