GATEAU TATIN A L’ANANAS

Pour 4 personnes : 1 gros ananas, 4 oeufs, 1 c à s de vanille liquide, 360 g de sucre, 150 g de farine, 200 g de beurre fondu.
Préchauffer le four 180° t 6. Préparer un caramel avec 180 g de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole à feu vif jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Verser aussitôt dans un moule à manqué et faire tourner le plat pour répandre le caramel de partout. Une fois l’ananas pelé, couper en tranches et recouper en triangles. Remplir le fond du moule harmonieusement et disposer des morceaux tête bêche sur les bords. Fouetter les oeufs avec le sucre restant. Ajouter peu à peu la farine, la vanille, le beurre fondu en fouettant sans cesse pour obtenir une pâte homogène. Verser dans le moule et enfourner pour 40 mn environ. Surveiller la cuisson. Laisser reposer le gâteau hors du four 30 mn avant de démouler. Servir à température ambiante et éventuellement avec une crème anglaise.