Pour 8 personnes : 1 kg de pommes de terre coupées en 4, 250 g d’oignons éminés, 4 tomates coupées en 4, 1 kg de culotte de boeuf en morceaux de 50 g environ, 125 g de saindoux, 50 g de paprika, 10 verres d’eau, sel.
Dans une cocotte, mettre le saindoux et faire blondir les oignons et la viande. Retirer la cocotte du feu. Saler et mettre le paprika, remuer. Remettre la cocotte sur le feu et ajouter 2 verres d’eau. Laisser mijoter 20 mn à couvert et rajouter l’eau restante. Laisser cuire 1 h en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 1 h. Déguster bien chaud.
