Pour 4 personnes : 800 g de chou-fleur en fleurettes, 1 c à s de persil ciselé, 20 cl de crème fraîche liquide, 80 g de fromage râpé, 1 c à s de beurre, 1 c à s de farine, 1 c à s de curcuma, sel, poivre.
Faire blanchir les fleurettes 5 mn dans de l’eau bouillante, égoutter et réserver l’eau de cuisson. Préchauffer le four 200° t 6/7. Dans une casserole faire fondre le beurre et jeter d’un coup la farine et remuer en ajoutant peu à peu de l’eau de cuisson du chou-fleur afin d’obtenir une sauce crémeuse mais pas trop épaisse. Ajouter le curcuma, le persil, sel, poivre et enfin la crème fraîche. Disposer les fleurettes dans un plat à gratin et verser la béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 15 mn environ jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien doré.
