Pour 4 personnes : 8 tomates concassées, 6 courgettes en rondelles, 2 oignons hachés, 1 gousse d’ail hachée, 2 c à s de persil haché, 1 brin de thym, 20 cl de crème fraîche, 75 g de fromage râpé, huile d’olive, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d’huile, les oignons, les tomates, l’ail, thym, sel, poivre 30 mn. Préchauffer le four 200° T 6/7. Dans un plat à gratin, déposer la fondue de tomates et les courgettes en couches superposées. Mélanger la crème fraîche avec le fromage râpé et le persil. Verser ce mélange dans le plat à gratin. Enfourner 30 mn. Servir.
