Pour 4 personnes : 1 botte de poireaux, 600 g de tomates pelées, épépinées, coupées en quartier, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, thym, 150 g de fromage râpé, 10 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Eliminer le vert des poireaux (gardez les pour faire la soupe ou vous en servir à la place d’un oignon car ils font partis de la même famille), couper le blanc en tronçons de 3 cm. Cuire à l’eau bouillante salée 15 mn. Egoutter, presser pour extraire le maximum d’eau. Faire revenir l’oignon avec l’huile dans une sauteuse, ajouter, tomates, ail, thym, sel, poivre. Laisser mijoter 10 mn. Mettre au fond d’un plat à gratin beurré, la moitié des tomates, 1/3 de fromage, couvrir les poireaux, 1/3 du fromage, recouvrir avec le reste des tomates. Verser la crème et mettre le reste de fromage. Enfourner pour 30 mn environ.
