Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre en rondelles un peu épaisses et régulières, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 1 l de lait, 30 cl de crème fraîche, 100 g de cantal râpé, 1 noix de beurre, 2 pincées de noix de muscade, sel, poivre.
Mettre les lamelles de pommes de terre dans de l’eau, les égoutter puis les sécher dans un torchon. Les mettre dans une casserole et recouvrir avec le lait, sel, poivre, la muscade et le bouquet garni. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient à peine cuites, elles doivent rester fermes. Egoutter. Préchauffer le four 200° t 6/7. Frotter la gousse d’ail écrasée avec une fourchette, le fond d’un plat à gratin et beurrer le fond. Mélanger le fromage et la crème. Disposer les rondelles de pommes de terre verticalement dans le plat. Verser le mélange crème, fromage, sel, poivre et enfourner pour 30 mn. Excellent avec une salade verte.
