Pour 4 personnes : 900 g +de pommes de terr (Binjte ou Agata), 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de persil, 1 oeuf, 1 yaourt à la grecque, 10 cl de lait, 15 cl de vin blanc sec, sel, poivre.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Plonger dans l’eau bouillante salée 5 mn. Préchauffer le four à 170° t 5/6. Hacher les échalotes finement. Chauffer le vin blanc dans une petite casserole, mettre les échalotes. Laisser frémir 5 mn. Fouetter le yaourt avec l’oeuf, le vin blanc échalotes, le lait, le persil ciselé, sel, poivre. Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail écrasée. Répartir une fine couche d’appareil au yaourt et disposer une couche de pommes de terre. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Couvrir le gratin et mettre au four 20 mn. Découvrir et poursuivre la cuisson 20 mn.
