Ingrédients : 2 poireaux, 1 oignon, 700 g d’endives, 2 c à s d’huile , 200 g de lardons, 15 cl de bière, 800 g de pommes de terre Agata cuites, 400 g de Maroilles.
Emincer les poireaux, l’oignon et les endives, réserver. Dans une grande poêle, verser 2 c à s d’huile et faire revenir 200 g de lardons. Faire griller 4 mn et réserver, mais garder la graisse dans la poêle et faire cuire sans coloration l’oignon et ajouter poireaux et endives, mélanger bien. Ajouter les lardons et la bière et laisser réduire à feu doux. Préchauffer le four 180° th 6. Beurrer un plat à gratin et déposer une première couche de pommes de terre cuites. Verser dessus le mélange poireaux endives, puis continuer couches par couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par le Maroilles coupé en tranches .Enfourner 40 mn environ, le temps que le fromage soit bien fondu et gratiné.
