Pour 4 personnes : 200 g de champignons de Paris émincés, 2 poireaux en rondelles, 4 grenadins de veau, 8 langoustines, 50 g de crème fraîche, 2 c à s d’huile, sel, poivre du moulin.
Faire cuire les poireaux avec 1 filet d’huile et un verre d’eau dans une sauteuse à couvert et à feu doux. Réserver au chaud. Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec 1 filet d’huile, réserver leur jus de cuisson. Cuire la viande 3 à 4 mn de chaque côté, sel, poivre. Réserver sous une feuille de papier alu. Mélanger le jus de cuisson des champignons avec la crème, chauffer doucement et ajouter les champignons, les langoustines, sel, poivre. Servir les grenadins sur un lit de poireaux et napper la viande avec les champignons.
Moi j’aime bien décortiquer mes langoustines, mais vous pouvez les décortiquer avant, ça évite de se salir les doigts.
