Pour 6 personnes : 300 g de carottes en purée, 300 g de céleri en purée, 300 g de brocoli en purée, 200 g de fromage râpé, 3 00 g de viande hachée, épices au choix, eau.
Préchauffer le four 200° T 6/7. Dans un saladier, déposer la viande hachée, 20cl d’eau, les épices et mélanger pour tout bien intégrer. Faire chauffer une poêle et faire revenir la viande hachée. Dans un plat allant au four, alterner les purées et la viande, recouvrir de fromage râpé et enfourner 20 mn ou plus à vous de voir.
POUR LES CAROTTES EN PUREE : 12 carottes épluchées et coupées grossièrement, 3 bouillon cubes de boeuf, 4 portions de vache qui rit, sel, poivre. Faire cuire les carottes avec les cubes de bouillon jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Passer au presse-purée et ajouter le fromage, sel, poivre. Mélanger.
POUR LES CELERIS EN PUREE : 1 gros céleri rave épluché et en morceaux, 1 c à s de crème fraîche, sel, poivre. Faire cuire le céleri 20 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, la chair doit être bien tendre. Egoutter, passer au presse-purée, sel, poivre, crème. Remuer et réserver.
POUR LES BROCOLIS EN PUREE : 300 g de brocolis en fleurons, 2 échalotes émincées, 1/2 cube de bouillon de volaille, 25 cl de crème fraîche,10 g de beurre, sel, poivre. Eplucher les queues de brocolis et les couper en petits dés. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans le beurre et ajouter le brocoli. Couvrir avec le cube de bouillon et de l’eau pour le réhydrater et porter à ébullition. Lorsqu’ils sont cuits, passer au presse-purée sans le bouillon, ajouter la crème, sel, poivre et remuer.
