Pour 6 personnes : 2 oignons coupés gros, 3 gousses d’ail émincées, 4 carottes, 4 pommes de terre, 4 grandes feuilles de chou blanc le tout en gros morceaux, 475 g de pâte d’arachide, 1 c à s d’huile de tournesol, 1 c à s bombée de concentré de tomate, 1 cube de bouillon de légumes, piment au goût, sel, poivre.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire revenir les oignons et l’ail à feu doux 5 mn. Ajouter le concentré de tomate et poursuivre la cuisson 5 mn. Diluer le cube de bouillon dans un saladier dans de l’eau chaude, déposer la pâte d’arachide, mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter cette sauce dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 mn. Ajouter, les carottes, les pommes de terre, le chou et poursuivre la cuisson en mijotage 10 mn. Vérifier que les légumes sont cuits en piquant les carottes et si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson. Servir avec du riz blanc pour un bon accord. Il faut compter 600 g de riz et dans l’idéal serait un riz blanc brisé 2 fois. (On en trouve dans les magagsins spécialiés africains, asiatiques ou indiens).
