Pour 4 personnes : 2 avocats en dés et 1 mangue en dés de même taille, le jus d’1 citron jaune, le jus d’ 1 citron vert et son zeste, feuilles de coriandre ciselées, 12 crevettes roses décortiquées, 100 g de saumon frais, 1/2 gousse de vanille, 12 queue de crevettes décortiquées, huile d’olive, sel, poivre.
Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines. Les mettre dans un filet d’huile d’olive. Mélanger au crevettes et laisser mariner 4 h minimum en remuant de temps en temps. Arroser les dés d’avocat avec le jus de citron jaune. Arroser les dés de saumon d’huile d’olive et le jus de jus de citron vert, ajouter le zeste râpé et la coriandre. Sel poivre, remuer, réserver au frais. 1 ère mini brochette : Sur des petites piques en bois, mettre 1 dé de mangue, un dé de saumon et un dé d’avocat. 2 ème mini brochette : Sur des petites piques en bois, mettre un dé d’avocat et 1 cevette marinée à la vanille. Déguster.
