Pour 4 personnes : 4 aubergines en tranches fines, 300 g de tomates concassées, 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés fin, 2 c à c d’huile d’olive, fromage râpé, 1/2 l de lait, 3 c à s de farine, 250 g de viande hachée fraîche, noix de muscade, sel, poivre.
Faire cuire les aubergines à la vapeur, saler, égoutter. Dans une poêle, faire revenir la viande hachée et rajouter l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates, sel, poivre, cuire à couvert et à petit feu. Préchauffer le four 180° t 6. Pour la béchamel : dans une casserole, mettre le lait et ajouter la farine, sel, poivre, muscade et remuer pour dissoudre la farine. Porter à ébullition en remuant sans cesse, baisser le feu et laisser épaissir en remuant toujours sans cesse. Dans un plat à gratin, disposer les tranches d’aubergines côte à côte pour faire une couche, recouvrir de viande, une couche d’aubergine, 1 couche de viande. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients et finir par une couche de béchamel. Parsemer de fromage râpé. Enfourner 30 mn environ.
