Pour 4 personnes : 400 g de petites pommes de terre (grosses comme une balle de golf), 2 brins d’aneth, 100 g d’oeufs de saumon, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 c à c de wasabi en poudre, sel, poivre du moulin.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau. (Moi je préfère la cuisson vapeur). Laisser refroidir. Couper un chapeau aux pommes de terre et retirer la chair intérieur en laissant un peu de chair à l’intérieur quand même en faisant très attention de ne pas abîmer la peau. Mélanger la crème avec le wasabi, sel. Ajouter la chair des pommes de terre écrasée à la fourchette, mélanger délicatement. Remplir les pommes de terre évidées avec cette purée au wasabi. Déposer une petite cuillèrée d’oeufs de saumon et un peu d’aneth sur le dessus. Ajouter un tour de poivre du moulin. Déguster.
