Pour 4 personnes : 4 oignons, 125 g de farine, 1/2 c à c de bicarbonate alimentaire, 1 oeuf, 25 cl de lait, sel, huile pour friture.
Eplucher et couper les oignons en rondelles de 6 mm d’épaisseur et mettre à tremper dans de l’eau glacée pendant 30 mn.
Dans un saladier, verser la farine, le sel, le bicarbonate, mélanger, faire un puits au centre. Battre l’oeuf avec le lait et verser la moitié du liquide. Remuer jusqu’à ce que tout soit homogène et lisse. Ajouter progressivement le reste du liquide tout en remuant. Egoutter les oignons et les tremper dans la pâte. Faire frire dans l’huile chaude, égoutter sur un papier absorbant et déguster aussitôt.
VARIANTE EPICEE : Dans la même préparation, ajouter 1/2 c à c de piment de Cayenne, 1/2 c à c de paprika, 1 c à c de cannelle. Procéder de la même façon.
