Ingrédients : 1 brocoli, 3 oeufs, sel, poivre, 1 c à s de crème fraîche, 1 c à s de parmesan, huile d’olive.
Trier et râper le brocoli à la mandoline, mettre dans un saladier. Ajouter les épices, les oeufs, la crème fraîche, le parmesan, battre énergiquement. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et verser le mélange. Faire cuire à couvert à feu doux. 15 mn plus tard, retourner l’omelette avec une assiette et huiler légèrement la poêle. Remettre l’omelette dans la poêle, toujours à feu doux et à couvert 15 mn. Servir avec une salade verte.
