Pour 4 personnes : 800 g de brocoli en fleurons, le jus de 2 citrons, 4 pavés de saumon, huile d’olive, 50 cl de crème fraîche, 2 c à s de curry, sel, poivre.
Faire bouillir de l’eau salée et plonger le brocoli pour 10 à 15 mn selon votre goût. Rincer à l’eau froide, égoutter. Préchauffer le four 180° t 6. Placer sur des feuilles de papier cuisson les fleurons de brocoli puis les pavés de saumon. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, sel, poivre. Ferme les papillotes et enfourner à mi-hauter 30 mn environ. 5 mn avant la fin de la cuisson, verser la crème et le curry dans une casserole, mélanger et faire chauffer et épaissir un peu. Présenter le saumon et le broccoli sur une assiette, arroser de crème. Servir avec un riz ou des haricots ou même des pâtes. Déguster bien chaud.
