Pour 4 personnes : 200 g de champignons de Paris émincés finement, 8 feuilles de salade verte ciselées, 1 betterave rouge cuite en dés, 1 gousse d’ail émincée, 400 g de pâtes au sarrasin, 200 g de tofu en dés, 1 c à s de tamari (sauce soja sans gluten), 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de sésame blond, sel, poivre.
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet avec un peu de sel. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c à s d’huile, ajouter les champignons, l’ail, le tofu et faire dorer 4 mn à feu vif. Baisser le feu, sel, poivre et cuire 5 mn de plus. Egoutter les pâtes, ajouter le tamari, la c à s d’huile restante, sel, poivre, mélanger. Déposer les pâtes dans des bols individuels, déposer les champignons, le tofu, la salade, la betterave, saupoudrer de sésame et servir aussitôt.
