Pour 4 personnes : 500 g de butternut en dés de 2.5 cm, 1 gros oignon en petits morceaux, 5 gousses d’ail hachées, 200 g de tomates cerises coupées en 2, 200 g de pousses d’épinard, 1 poivron jaune en petits morceaux, 4 c à s de basilic haché, 1 l de bouillon de volaille chaud (cube ou poudre réhydraté), 250 g de pâtes, 2 c à s d’huile d’olive, sel.
Faire chauffer 1 c à s d’huilel’huile dans une grande sauteuse, ajouter l’oignon et le poivron et les faire cuire 5 mn pour les attendrir, puis ajouter la courge, le basilic, et la moitié de l’ail, sel. Cuire à couvert et à feu doux 8 mn en remuant de temps en temps. Mettre à feu vif et à découvert poursuivre la cuisson 10 mn en remuant régulièrement jusqu’à ce que tous les légumes deviennent légèrement bruns et que la courge soit tendre. Verser dans un plat creux. Ajouter les tomates. Réserver au chaud. Dans la même sauteuse, faire chauffer le restant d’huile à feu moyen et ajouter l’ail, les pousses d’épinard, sel et laisser cuire 2 mn environ jusqu’à ce que les épinards aient réduits en remuant et ajouter aux autres légumes. Faire cuire les pâtes dans 90 cl de bouillon comme vous en avez l’habitude. Faire bouillir les 10 cl de bouillon restant. Egoutter les pâtes. Mélanger les légumes, les pâtes et les 10 cl de bouillon. Servir aussitôt.
