Pour 4 personnes : 300 g de courgettes coupées en allumettes, 5 tomates en dés, 1 bouquet de menthe fraîche en feuilles, 400 g de petits poulpes, farine, huile d’olive, 1/2 verre de vin blanc sec, sel, épices au goût.
Bien enfariner les poulpes en tapotant pour éliminer l’excédent ainsi que les courgettes. Faire frire les poulpes dans une huile pour friture jusqu’à ce que toute l’humidité soit éliminée. Pendant ce temps, préparer les sauce tomate. Déposer les tomates dans une cocotte avec 1 c à s d’huile d’olive, le vin blanc, 1 pincée de sel, laisser compoter jusqu’à ce que cela ressemble à une sauce tomate un peu épaisse. Ajouter les épices de votre choix. Faire frire en les courgettes jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût. Retirer l’excédent d’huile en les déposant sur un papier absorbant ainsi que les poulpes. Placer les feuilles de menthe dans les assiettes individuelles, et déposer les poulpes dessus et les courgettes. Verser la sauce tomate dans un bol et servir.
