CHOUX-FLEURS
Pour 1 bocal : 1/2 chou-fleur en fleurettes, 1 c à c de curcuma, 1 c à s de sucre, 1 c à c de mélange 5 baies, 35 cl de vinaigre de cidre, 1 c à c de gros sel.
Dans une casserole, déposer les fleurettes de chou-fleur, les épices, le sel, le vinaigre. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 3 mn. Verser dans un bocal, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur. Se marie très bien avec la charcuterie, salade de lentilles, de l’houmous (recette sur le site).
CAROTTES AU GINGEMBRE
Pour 1 bocal : 2 carottes en bâtonnets, 40 g de gingembre frais finement émincé, 2 c à c de sel, 2 c à c de sucre, 15 cl de vinaigre de riz.
Déposer les bâtonnets de carottes dans un bocal. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sel, le sucre, le gingembre. Laisser mijoter 3 mn et verser sur les carottes. Laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur. Se marie très bien avec des toasts à l’avocat, une salade de crevettes ou de pommes et betteraves.
CONCOMBRES A L’ANETH
Pour 1 bocal : 1 concombre en rondelles, 1 bouquet d’aneth en brins, 1 c à c de gros sel, 10 grains de poivre, 20 cl de vinaigre de Xérès, 60 g de sucre.
Mettre le concombre dans un bocal, ajouter le gros sel, les grains de poivre. Porter à ébullition le vinaigre avec le cidre et laisser frémir 3 mn. Verser sur les concombres. Laisser refroidir à température ambiante et conserver dans le réfrigérateur. Se marie très bien dans un sandwich jambon beurre, un hamburger, du saumon fumé, une salade de pommes de terre.
