Pour 4 personnes : 2 poivrons, 1 rouge 1 jaune en petits cubes, 2 courgettes en petits cubes, 2 carottes en petits cubes, 250 g de petits pois, 200 g de quinoa, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Laver le quinoa, égoutter et le faire cuire selon les indications sur le paquet. Egoutter et réserver. Faire cuire les petits pois 8 mn dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter, réserver. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les légumes 10 mn, sel, poivre. Ajouter les petits pois, le quinoa, mélanger et poursuivre la cuisson 4 mn en remuant. Servir la poêlée avec un poisson en papillote ou une viande grillée.
