Pour 4 personnes : 3 blancs de poireaux émincés fin, 6 gros champignons de Paris émincés, 1 oignon émincé, 4 brins de ciboulette et 4 brins de persil ciselés, 170 g de riz, 5 cl de crème fraîche, 30 g de parmesan râpé, 1/2 cube de bouillon de légumes, 15 g de beurre, sel, poivre.
Faire cuire le riz comme vous en avez l’habitude avec le 1/2 cube de bouillon. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu vif. Ajouter l’oignon, les champignons, les poireaux. Laisser revenir 6 mn en remuant, sel, poivre. Incorporer la ciboulette et le persil, la crème fraîche, mélanger. Quand le riz est cuit, égoutter et le verser dans la sauteuse. Remuer et faire revenir 2 mn à feu vif. Servir dans les assiettes et parsemer de parmesan.
