Pour 4 / 5 personnes : 10 pommes de terre moyennes, 4 échalotes émincées fin, 2 gousses d’ail écrasées, 1 c à s de persil haché, 450 g de chait à saucisse, 220 g de boeuf haché, 400 g de tomme de Cantal fraîche en dés, 1 oeuf, 30 cl de bouillon de volaille (poudre ou cube réhydraté), beurre, 1 c à s d’herbes de Provence, sel, poivre.
Eplucher et creuser les pommes de terre à l’aide d’une cuillère parisienne (réserver la chair pour un autre usage, une soupe par exemple). Préchauffer le four 160° T 5/6. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, la viande hachée, l’oeuf, les échalotes, l’ail, le persil, les herbes de Provence, sel, poivre, les dés de tomme. Mélanger. Remplir les pommes de terre de cette farce et les déposer au fur et à mesure dans un plat allant au four. Verser le bouillon de volaille. Déposer sur chaque pommes de terre un morceau de beurre. Enfourner 1 h à 1 h 15 en arrosant plusieurs fois les pommes de terre avec le jus de cuisson. Vérifier la cuisson. Servir dès la sortie du four.
