Pour 6 personnes : 6 grosses pommes de terre, 2 oignons, 100 g de champignons de Paris, 4 brins de persil, 200 g de jambon cru, 15 cl de lait, 100 g de beurre.
Préchauffer le four 250° t 8/9. Faire cuire les pommes de terre dans le four pendant 30 mn environ, surveiller la cuisson en les piquant avec le pointe d’un couteau. Celle ci doit rentrer sans résistance. Pendant ce temps, Hachés grossièrement et séparement les oignons, jambon,, champignons, persil. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en 2 dands la longueur. Creuser chaque moitié en laissant 1 cm de chir autour, écraser la chair à la fourchette. Faire dorer les oignons dans 20 g de beurre, ajouter la purée de pommes de terre, bien mélanger, ajouter le jambon. Incorporer le beurre restant et le lait, sel, poivre et persil. Remplir les intérieurs des pommes de terre avec la farce. Poser dans un plat allant au four et passer 10 à 15 mn dans le four toujours chaud, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
