Pour 4 personnes : 5 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 1 bouquet de ciboulette ciselée, 250 g d’allumettes de jambon blanc, 1/2 c à s d’huile d’olive, 5 g de beurre, 50 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre sans les éplucher dans l’eau bouillante salée 15 mn environ. Egoutter laisser refroidir. Pendant ce temps, émincer finement les oignons, et les faire revenir dans l’huile avec le jambon. Préchauffer le four à 180° t 6. Couper les pommes de terre en 2, les creuser en laissant 1/2 cm de chair à l’intérieur. Réserver la chair prélevée dans une assiette. Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Ecraser la chair des pommes de terre en purée et incorporer le mélange oignons jambon et la crème, sel, poivre, ciboulette. Bien remuer. Garnir les pommes de terre avec cette préparation et hop au four pour 15 mn environ.
